原料、製程再升級 百年老店蛋黃酥每顆漲5元

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原料、製程再升級,百年老店蛋黃酥每顆漲5元。(圖/李麗滿)

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在通膨持續一年來原物料包括奶油、蛋、包材等全數上漲下,今年中秋月餅漲勢亦備受矚目;臺灣百年老店郭元益1日發表再升級的頂級蛋黃酥禮盒,郭元益副總經理郭建偉指出,去年首度推出頂級蛋黃酥與伴手禮盒,帶動千元以上伴手禮盒成長三倍,今年每顆蛋黃酥從原料與製程再升級,亦進一步帶動每顆蛋黃酥從70元漲至75元,調幅不到1成,預計中秋檔期可望帶動至少1成成長。

郭建偉強調,調漲不是反應原物料漲價,這些都是業者自行吸引,調漲原因還是在於今年原料與製程再升級,加上選料與製程時間都比過往多一倍時間,像是40天紅土醃漬蛋黃需以葡萄籽油、臺灣在地的合力酒廠(Holy Distillery)專屬特調蒸餾琴酒舒肥與低溫熟成30小時,最後再以炙燒、琴酒帶出蛋黃香氣,讓蛋黃口感滑潤軟心,高規格製程每顆75元,較時下精品蛋黃酥相對親民價。

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而禮盒仍延用合作多年的設計師詹樸設計,以及代言人鳳小嶽均出席新品發表現場;新款FOR YOU-花禮盒將是今年主打重點商品,此外還有聶永真設計的彩月禮盒等,價格帶從550元至1490元不等,估計今年仍以千元以上送禮禮盒爲大宗,郭建偉指出,從去年10月國境開放後,整體社交活動恢復,不論是出國送禮還是入境購買伴手禮,均帶動上半年業績成長至少1成,爲此看好國際旅遊商機暢旺,郭元益將於八月進駐桃園國際機場一航廈開出機場第二店,預計整體秋節業績有望再推升1成。

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至於喜餅市場雖因疫後結婚組數增加,但礙於結婚禮俗習慣改變,隨着宴客數減、相對喜餅訂單也會減少,與往年比較只有持平狀況,爲此郭元益亦自今年推出「喜餅到府試吃」的專人服務與試餅專屬杯盤餐具,郭建偉表示,透過糕餅人文設計創新、產品升級、門市空間與服務、制服更新等,提供消費者更精緻體驗。

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